Лазанья со свининой и розмарином

На 4 порции:
1 ст л оливкового масла,
400 грамм (14 oz) свиного фарша,
1 литров уковица, мелко нарезанная,
2 палки сельдерея, мелко порезанных,
1 ст л сухого розмарина,
150 миллилитров (1/4 pt) белого вина,
425 миллилитров (3/4 pt) куриного бульона,
2 ст л томатной пасты,
400 грамм консервированных помидоров, порезанных,
1 ст л крахмала,
2 х 250 грамм домашнего мягкого сыра (quark) или фромаж
фре,
250 миллилитров (9 fl oz) молока,
молотый мускатный орех,
10 литров истов лазаньи,
15 грамм (1/2 oz) тертого сыра Пармезан.

разогреем духовку до 190 грамм С. разогреем в
сковороде масло, добавим фарш и быстро обжарим
на большом огне, пока фарш не станет коричневого
цвета. добавим луковицу, сельдерей, розмарин и
белое вино, доведем до кипения. накроем и на
медленном огне тушим 10 мин.

добавим бульон, томатную пасту,
консервированные помидоры; приправим.
перемешаем, затем доведем до кипения, накроем и
тушим 30 мин; за это время соус должен загустеть.
размешаем крахмал с несколькими каплями воды,
чтобы получилась однородная паста, затем
добавим в кастрюлю и готовим несколько секунд,
пока паста немного не загустеет.

выложим сыр в миску, перемешаем, добавим
молоко, мускатный орех и приправы.

смажем маслом керамическую форму для лазаньи. В
основу положим несколько ложек фарша, затем
накроем 2-мя листами для лазаньи, поломав их, если
необходимо. Постарайтесь, чтобы листы не
заходили друг на друга. Сверху намажем третью
белого соуса, посыпаем пармезаном, затем снова
слой теста. повторим слои, закончив соусом.

посыпаем пармезаном и запечем 30-35 мин до
золотистой корочки.